Hutspot Recept: Traditionele Stamppot in 6 Eenvoudige Stappen [2026]

Hutspot is de meest simpele en pure Nederlandse stamppot die er bestaat. Met slechts drie hoofdingrediënten - aardappelen, wortels en ui - maak je een heerlijk, troostrijk gerecht dat perfect is voor koude dagen. In dit recept leer je stap voor stap hoe je de perfecte hutspot maakt, precies zoals generaties voor ons het hebben gemaakt.

Het mooie van hutspot is juist de eenvoud: geen fancy ingrediënten, gewoon eerlijk en lekker eten.

Waarom dit hutspot recept werkt

Dit traditionele hutspot recept is al tientallen jaren getest en goedgekeurd. Het werkt altijd, en hier is waarom:

Simpele ingrediënten, maximale smaak Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. De natuurlijke zoetheid van wortels en ui combineert perfect met de romigheid van aardappelen.

Snelle bereiding In tegenstelling tot veel stamppotten is hutspot snel klaar - ongeveer 30 minuten totaal. Perfect voor doordeweekse avonden.

Basis voor variaties Dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Van klassiek tot modern, hutspot leent zich perfect voor experimenten.

Gezond en voedzaam Hutspot zit vol vitamines (vooral vitamine A van de wortels), vezels en koolhydraten. Het is een complete, vullende maaltijd.

De geschiedenis van hutspot

Hutspot heeft een bijzondere plek in de Nederlandse geschiedenis. Volgens de legende aten de Leidenaren hutspot op 3 oktober 1574 na het ontzet van Leiden. Een Spaanse legerkamp had in haast een pot met eten achtergelaten, en daar zat dit gerecht in. Sindsdien wordt elk jaar op 3 oktober hutspot gegeten in Leiden ter herdenking.

Historici denken dat het verhaal geromantiseerd is, maar het maakt hutspot wel tot een iconisch Nederlands gerecht!

Benodigde ingrediënten

Voor dit klassieke hutspot recept voor 4 personen heb je nodig:

Hoofdingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen - Zoals Bildstar, Irene of Doré
• 750 gram winterpeen - Ook wel wortels genoemd
• 2 grote uien - Of 3 middelgrote

Voor de stamppot

• 50-75 gram roomboter - Voor romigheid
• 100 ml melk - Liefst volle melk (warm opgewarmd)
• Zout en peper - Naar smaak
• Nootmuskaat - Een mespuntje (optioneel maar lekker)

Vlees erbij (keuze uit)

• 400-500 gram rookworst - Klassiek
• Stoofvlees - Traditioneel
• Braadworst - Modern
• Vegetarische worst - Voor vegetariërs

Optioneel

• Extra boter - Voor een kuiltje op het bord
• Jus of gravy - Om erover te gieten
• Verse peterselie - Voor garnering
• Gebakken uitjes - Voor extra crunch

Bereidingswijze stap voor stap

Stap 1: Groenten voorbereiden

Aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukken (ongeveer 3-4 cm). Zo koken ze allemaal tegelijk gaar.

Wortels: Schil de winterpeen en snijd in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Te dikke stukken koken niet tegelijk met de aardappelen gaar.

Uien: Schil de uien en snijd in halve ringen of vieren (niet te klein, want ze worden heel zacht tijdens het koken).

Stap 2: Het kookproces

Dit is cruciaal voor perfecte hutspot!

Doe in een grote pan in deze volgorde:

1. Onderop: de aardappelstukken
2. Daarop: de wortelschijfjes
3. Bovenop: de uienringen

Waarom deze volgorde? De aardappelen hebben het langst nodig om te koken, de uien het kortst. Zo kookt alles precies gaar.

Voeg een flinke snuf zout toe en vul de pan met water tot alles net onder water staat (niet teveel!).

Zet het deksel op de pan en breng aan de kook.

Stap 3: Laten koken

Zodra het water kookt, zet je het vuur lager (middelhoog).

Laat ongeveer 20-25 minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan.

Test of het gaar is: Prik met een mes in een aardappel. Glijdt het mes er moeiteloos in? Dan is alles klaar!

De wortel moet zacht zijn maar nog net wat bite hebben. De ui zal bijna uit elkaar vallen - dat is perfect.

Stap 4: Afgieten

Zet een vergiet in de gootsteen en giet alles af.

Tip: Bewaar een kopje van het kookvocht! Als je hutspot te droog wordt kun je dit toevoegen in plaats van extra melk.

Laat het even goed uitdampen in het vergiet (30 seconden). Te veel vocht maakt je hutspot waterig.

Stap 5: Stampen en mengen

Doe alles terug in de pan (vuur uit!).

Voeg direct toe:

• De roomboter in stukjes
• De (warme!) melk
• Flinke snuf peper
• Mespuntje nootmuskaat

Begin te stampen met een aardappelstamper. Stamp tot alles gemengd is maar niet té fijn - het mag best wat grover zijn met stukjes wortel erin.

Belangrijk: Niet te lang stampen! Anders wordt het plakkerig.

De hutspot moet:

• Romig zijn (niet droog)
• Oranje/geel van kleur (door de wortels)
• Wat grover (niet als babyvoeding)

Te droog? Voeg meer melk of wat kookvocht toe. Te nat? Laat even staan, vocht wordt opgenomen.

Stap 6: Op smaak brengen

Proef en breng verder op smaak met zout en peper.

Serveer direct (hutspot wordt snel dikker als hij afkoelt).

Tips voor de perfecte hutspot

1. De juiste aardappelen zijn cruciaal Gebruik altijd kruimige aardappelen zoals Bildstar of Doré. Vastkokende aardappelen (zoals Nicola) worden niet romig genoeg.

2. Snijd alles even groot Gelijke stukken betekent alles wordt tegelijk gaar. Te grote verschillen en sommige dingen zijn te hard of te zacht.

3. Niet te veel water Het water moet net tot de ingrediënten komen, niet erboven. Anders wordt je hutspot waterig en verlies je smaak.

4. Verwarm de melk Koude melk koelt je hutspot af én mengt minder goed. Verwarm 30 seconden in de magnetron.

5. Boter is niet optioneel Denk je calorieën te besparen zonder boter? Slecht idee - boter geeft de romigheid en smaak. Gebruik minimaal 50 gram.

6. Stamp niet te fijn Hutspot hoeft niet glad als puree te zijn. Grover is lekkerder en geeft meer textuur. Een paar stukjes wortel erin is prima!

7. Varieer de wortel/aardappel verhouding De klassieke verhouding is ongeveer 1:1, maar vind je eigen favoriet. Meer wortel = zoeter en oranje. Minder wortel = romiger en aardappelig.

8. Maak extra Hutspot is de volgende dag vaak lekkerder (smaken zijn doorgetrokken) en hij vriest goed. Maak dus gerust een grote pan.

Lekkere variaties

Hutspot met gebakken ui

In plaats van de ui mee te koken:

• Snijd 2-3 uien in halve ringen
• Bak in ruim boter tot goudbruin (15 minuten)
• Roer door de hutspot of serveer erop

Geeft een heel andere, intensere uiensmaak!

Hutspot met appel

Voeg een zure appel toe voor een fruitige twist:

• Schil en snijd 1-2 zure appels (Goudrenet)
• Voeg toe in de laatste 10 minuten van het koken
• Stamp mee

De appel geeft een subtiele zoetzure smaak.

Hutspot met zoete aardappel

Vervang de helft van de gewone aardappelen door zoete aardappel:

• Schil en snijd 500g zoete aardappel
• Kook mee met de gewone aardappel
• Geeft een zoetere, moderne variant

Hutspot met kaas

Voor kaasliefhebbers:

• Roer 100-150g geraspte oude kaas door de warme hutspot
• De kaas smelt en geeft een romige, hartige smaak
• Strooi nog wat kaas over voor het serveren

Vegetarische hutspot met champignons

• Bak 250g champignons in boter met knoflook
• Roer door de hutspot in plaats van vlees
• Vegetarische worst erbij
• Even lekker als met vlees!

Luxe hutspot

Maak het bijzonder:

• Voeg 2 el truffeltapenade toe
• Garneer met gebakken salie
• Serveer met een biefstuk in plaats van worst
• Restaurant-waardig!

Hoe serveer je hutspot?

Klassieke manier

De traditionele presentatie:

1. Schep een royale portie hutspot op een bord
2. Maak een kuiltje in het midden
3. Leg een stuk rookworst in het kuiltje
4. Doe een klontje boter in het kuiltje (smelt over de hutspot)
5. Schenk jus of gravy erover

Perfect voor een doordeweekse avond!

Moderne variant

Een eigentijdse presentatie:

• Schep de hutspot in een mooie schaal of kom
• Maak een glad oppervlak met de achterkant van een lepel
• Snijd de worst in plakjes en leg decoratief erop
• Garneer met verse kruiden (peterselie, bieslook)
• Brokjes gebakken spek of uitjes erover

Met stoofvlees (traditioneel)

Hutspot met stoofvlees is klassiek Nederlands:

1. Maak een dag van tevoren stoofvlees (of gebruik kant-en-klaar)
2. Serveer een flinke schep hutspot
3. Doe er een ruime portie stoofvlees over
4. De jus van het stoofvlees loopt door de hutspot - heerlijk!

Bijgerechten

Hutspot is op zichzelf een complete maaltijd, maar je kunt het serveren met:

• Jus of gravy - Klassiek
• Appelcompote - Traditioneel
• Zuurkool - Voor extra groente
• Augurken of zilveruitjes - Voor een zure toets
• Mosterd - Voor bij de worst

Presentatie tips

• Gebruik diepe borden (houdt de warmte beter)
• Serveer meteen (hutspot wordt snel dikker)
• Zorg dat iedereen voldoende worst krijgt
• Zet mosterd, jus en boter op tafel
• Een glaasje karnemelk erbij is traditioneel

Bewaren en opwarmen

Bewaren in de koelkast

Hutspot kun je 3-4 dagen bewaren in een gesloten bak in de koelkast.

Let op: De hutspot wordt steeds dikker. Dit is normaal - aardappelen absorberen vocht.

Invriezen

Hutspot vriest prima:

1. Laat volledig afkoelen
2. Doe in porties in vriesbakjes
3. Vries maximaal 2-3 maanden
4. Ontdooi in de koelkast (nacht van tevoren)

Tip: Haal de worst eruit voor invriezen - die wordt vaak droog en taai na ontdooien. Voeg verse worst toe bij het opwarmen.

Opwarmen

Magnetron (snelst):

• Doe hutspot in een magnetron-schaal
• Voeg 3-4 eetlepels melk of water toe
• Dek af met magnetron-deksel
• Verwarm 3-4 minuten op 700 watt
• Roer tussendoor
• Voeg eventueel een klontje boter toe

Op het fornuis (beste smaak):

• Doe hutspot in een pan
• Voeg een flinke scheut melk toe
• Verwarm op laag vuur onder regelmatig roeren
• Voeg boter toe voor romigheid
• Breng opnieuw op smaak

In de oven:

• Doe in een ovenschaal
• Voeg melk toe en roer
• Dek af met aluminiumfolie
• Verwarm 20-25 minuten op 180°C
• Haal folie eraf laatste 5 minuten voor een korstje

Veelgestelde vragen

Kan ik hutspot in een slowcooker maken?

Ja! Doe alle ingrediënten (aardappelen, wortels, ui, wat boter, een scheut water) in de slowcooker. Kook 4-6 uur op laag of 2-3 uur op hoog. Stamp daarna en voeg melk toe. Super makkelijk!

Waarom wordt mijn hutspot waterig?

Drie mogelijke oorzaken:

1. Te veel water gebruikt bij het koken
2. Niet goed afgelaten
3. Te veel melk toegevoegd

Oplossing: Laat wat langer uitdampen, voeg melk geleidelijk toe, en gebruik een vergiet.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Absoluut! Populaire toevoegingen:

• Knolselderij (voor meer smaak)
• Pastinaak (zoeter)
• Pompoen (in de herfst)
• Zoete aardappel (modern)

Experimenteer gerust - hutspot is zeer geschikt voor variaties!

Is hutspot gezond?

Ja! Hutspot is voedzaam:

• Vol vitamine A (wortels - goed voor ogen)
• Vezels (goed voor spijsvertering)
• Vitamine C (ui en aardappel)
• Koolhydraten (energie)

Met rookworst is het wel calorierijk (400-500 kcal per portie), maar het is een complete maaltijd. Zonder vlees is het lichter (250-300 kcal).

Waarom gebruikt men vroeger azijn bij hutspot?

In vroeger tijden, toen vlees schaars en duur was, at men hutspot vaak zonder vlees. Azijn gaf smaak en maakte het minder saai. Ook hielp het bij de spijsvertering. Tegenwoordig eten we het meestal met vlees, maar een scheutje azijn kan nog steeds lekker zijn!

Hoeveel hutspot per persoon?

Rekening houden met:

• Als hoofdgerecht: 300-350 gram per persoon
• Bij veel bijgerechten: 200-250 gram per persoon
• Voor kinderen: 150-200 gram
• Voor grote eters: 400+ gram

Dit recept (met 1kg aardappel + 750g wortel) geeft genoeg voor 4 royale porties.

Conclusie

Hutspot is misschien wel de meest simpele Nederlandse stamppot, maar juist die eenvoud maakt het zo goed. Met slechts drie hoofdingrediënten - aardappelen, wortels en ui - maak je een heerlijk, troostrijk gerecht dat perfect is voor koude dagen.

Het mooie van dit recept is dat het:

• Snel is (30 minuten totaal)
• Simpel is (geen moeilijke technieken)
• Goedkoop is (basic ingrediënten)
• Lekker is (pure, eerlijke smaken)
• Veelzijdig is (eindeloos te variëren)

Of je nu kiest voor de klassieke versie met rookworst, een moderne variant met zoete aardappel, of een vegetarische versie - hutspot is altijd goed. Het is een van die gerechten die nooit vervelen omdat ze zo'n goede basis vormen.

Probeer vooral de verschillende variaties uit om je favoriet te vinden!

Veel kookplezier en smakelijk eten!