15 Beste Restaurants in Amsterdam [2025]: Complete Gids met Reviews

Amsterdam behoort tot de culinaire wereldtop. Met vijf twee-sterren Michelin restaurants en bijna twintig restaurants met één ster, biedt de hoofdstad een ongeëvenaarde diversiteit aan fine dining ervaringen. Van klassiek Frans tot innovatief plantaardig, van intieme keukentafels tot panoramische vergezichten op de 23e verdieping.

In deze uitgebreide gids nemen we je mee langs de 15 beste restaurants van Amsterdam voor 2025. Geen oppervlakkige lijstjes, maar diepgaande reviews met alles wat je moet weten: sfeer, menu, prijzen, dresscode en hoe je reserveert. Of je nu een bijzondere gelegenheid viert of gewoon benieuwd bent naar wat Amsterdam culinair te bieden heeft - deze gids helpt je de perfecte keuze te maken.

Amsterdam's Culinaire Scene

De Amsterdamse restaurantscene heeft de afgelopen jaren een ware transformatie ondergaan. Waar fine dining vroeger synoniem stond voor stijf en Frans, zie je nu een nieuwe generatie chefs die grenzen verleggen. Duurzaamheid is geen trend meer maar de norm geworden. Plantaardige gerechten staan prominent op de kaart. En steeds meer restaurants kiezen voor toegankelijke concepten waarbij de nadruk ligt op het eten, niet op de etiquette.

Wat Amsterdam uniek maakt:

• Vijf restaurants met 2 Michelin-sterren
• Meerdere Groene Sterren voor duurzaamheid
• Sterke focus op lokale, Nederlandse ingrediënten
• Mix van klassiek en avant-garde
• Internationale chefs die hier hun thuis vonden

---

Twee Michelin Sterren

1. Ciel Bleu ⭐⭐

De ultieme fine dining ervaring boven de daken van Amsterdam

Op de 23e verdieping van Hotel Okura ligt Ciel Bleu, al meer dan twee decennia het vlaggenschip van de Nederlandse fine dining. Terwijl de lift je omhoog brengt, bouw je de spanning op naar wat komen gaat. En die verwachting wordt nooit teleurgesteld.

Executive Chef Arjan Speelman en Chef de Cuisine Mike Klaassen leiden een team dat klassieke Franse technieken combineert met internationale invloeden en uitgelezen specerijen. Het resultaat: gerechten die zowel vertrouwd als verrassend zijn. De beroemde "Imperial Egg" met kaviaar is een signatuurgerecht dat je niet mag missen.

De ambiance is elegant maar niet stijf. Panoramische ramen bieden een spectaculair uitzicht over de stad, vooral bij zonsondergang. Service Director Francesco Simonelli en zijn team zorgen voor een onberispelijke maar warme bediening.

Praktische informatie:

• Keuken: Frans-internationaal met Aziatische accenten
• Menu: Vanaf €195 (exclusief wijn)
• Openingstijden: Di-Za 18:30-21:00, gesloten zo/ma
• Dresscode: Smart casual (geen sneakers, slippers of korte broeken)
• Adres: Ferdinand Bolstraat 333, Hotel Okura
• Reserveren: okura.nl/ciel-bleu | +31 20 678 74 50
• Tip: De Chef's Table in de keuken is ideaal voor groepen van 4-9 personen

---

2. Spectrum ⭐⭐

Nederlandse trots in monumentale setting

In het Waldorf Astoria, een van Amsterdam's meest prestigieuze hotels, vind je Spectrum. Het restaurant van executive chef Sidney Schutte combineert de verfijning van haute cuisine met een trotse focus op Nederlandse producten.

Schutte, met zijn jarenlange ervaring in de sterrenwereld, heeft een eigen stijl ontwikkeld die hij omschrijft als "de landelijke genogens van het platteland in een stedelijke omgeving." Elk gerecht vertelt een verhaal over Nederland: van Noordzeekrab tot Texels lam, van Flevolandse groenten tot Zeeuwse oesters.

Het interieur is verrassend warm voor een hotelrestaurant. De klassieke architectuur van het grachtenpand wordt gecombineerd met eigentijds design. Een binnenplaats zorgt voor natuurlijk licht en rust.

Praktische informatie:

• Keuken: Modern Nederlands met Franse technieken
• Menu: 7-gangen tasting menu, ook vegetarische versie beschikbaar
• Openingstijden: Wo-Za 18:00-00:00
• Let op: Winterstop jan, zomerstop jul-aug
• Adres: Herengracht 542-556, Waldorf Astoria
• Reserveren: restaurantspectrum.com | +31 20 718 46 35
• Tip: Vraag om een tafel met uitzicht op de tuin

---

3. Restaurant 212 ⭐⭐

Intiem theater aan de keukenbalie

In een monumentaal grachtenpand aan de Amstel hebben Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot iets unieks gecreëerd. Restaurant 212 heeft geen tafels. Alle 16 gasten zitten aan een balie rondom de open keuken. Je bent geen toeschouwer, je maakt deel uit van de voorstelling.

Van Oostenbrugge en Groot verlieten in 2017 het gerenommeerde Bord'Eau om hun eigen visie te realiseren. Die visie: fine dining ontdoen van poespas, maar niets inleveren op kwaliteit. Het werkt. De sfeer is ontspannen maar gefocust, de gerechten zijn technisch briljant maar toegankelijk.

Elk detail is doordacht, van de custom-made keramiek tot de speciaal ontworpen verlichting. De intimiteit maakt dat je de chefs kunt observeren, vragen kunt stellen en echt begrijpt wat er op je bord ligt.

Praktische informatie:

• Keuken: Frans-creatief met Aziatische invloeden
• Menu: Vast menu dat regelmatig wisselt
• Capaciteit: Slechts 16 plaatsen
• Adres: Amstel 212
• Reserveren: 212.amsterdam | +31 20 334 86 85
• Tip: Reserveer minstens 6-8 weken vooruit, beschikbaarheid is beperkt

---

4. Vinkeles ⭐⭐

Klassieke perfectie in een historische bakkerij

In The Dylan Hotel, verscholen in een 17e-eeuws hofje, vind je Vinkeles. De ruimte waar ooit brood werd gebakken voor het katholieke weeshuis huisvest nu een van Amsterdam's meest verfijnde restaurants.

Executive Chef Jurgen van der Zalm is een meester-saucier. Zijn gerechten bouwen voort op klassieke Franse fundamenten, maar met een speelse benadering die internationale invloeden omarmt. De sauzen zijn legendarisch - complex, diep van smaak en perfect gebalanceerd.

Het interieur combineert de originele 18e-eeuwse bakstenen en houten balken met modern design. Maître-Sommelier Natasja Noorlander zorgt voor wijnparingen die de gerechten naar een hoger niveau tillen.

Praktische informatie:

• Keuken: Modern Frans met internationale invloeden
• Menu: Vanaf €195
• Openingstijden: Di-Za 18:30-21:00
• Adres: Keizersgracht 384, The Dylan Hotel
• Reserveren: vinkeles.com | +31 20 530 20 10
• Tip: Het interieur is adembenemend - kom iets eerder voor een drankje in de bar

---

5. Flore ⭐⭐ + Groene Ster

Duurzame revolutie in fine dining

Flore, gelegen in De L'Europe hotel, is het bewijs dat fine dining en duurzaamheid hand in hand kunnen gaan. Chef Bas van Kranen ontving in 2022 direct twee Michelin-sterren én Amsterdam's eerste Groene Ster - een unieke prestatie.

Wat Flore onderscheidt: geen zuivel. Geen boter, geen room, geen kaas. Een radicale keuze in de fine dining wereld, waar boter traditioneel de basis vormt. Maar Van Kranen bewijst dat dit geen compromis hoeft te zijn. Zijn plantaardige gerechten zijn net zo rijk en complex als welke klassieke bereiding dan ook.

De focus ligt op "conscious gastronomy". Vis is lijngevangen, groenten worden gefoereerd, en ingrediënten komen van mindful lokale producenten. Het menu wisselt slechts drie keer per jaar, maar volgt de Nederlandse micro-seizoenen.

Praktische informatie:

• Keuken: Conscious fine dining, dairy-free, plant-forward
• Menu: 7-gangen voor €250 (zowel omnivoor als botanisch)
• Openingstijden: Wo-Za voor lunch én diner
• Adres: Nieuwe Doelenstraat 2-14, De L'Europe Hotel
• Reserveren: restaurantflore.com
• Tip: De botanische versie is even indrukwekkend als de omnivoor variant

---

Eén Michelin Ster

6. RIJKS® ⭐

Culinair Nederland in het Rijksmuseum

In de Philips Wing van het Rijksmuseum serveren Joris Bijdendijk en zijn team de "cuisine of the Low Countries". Na een renovatie in 2023 heropend met een compleet nieuw interieur en vernieuwd menu.

Bijdendijk, uitgeroepen tot Gault&Millau Chef of the Year 2025, is een ambassadeur van de Nederlandse keuken. Hier eet je gerechten geïnspireerd door eeuwen van Nederlandse gastronomie, van VOC-specerijen tot moderne boerderijproducten.

Praktische informatie:

• Keuken: Nederlands heritage met internationale invloeden
• Menu: Lunch en diner beschikbaar
• Adres: Museumstraat 2
• Reserveren: rijksrestaurant.nl | +31 20 674 75 55
• Tip: Combineer lunch met museumbezoek voor een complete culturele dag

---

7. Wils ⭐

Vuur als hoofdingrediënt

Op de plek waar in 1928 de Olympische vlam voor het eerst in de geschiedenis werd ontstoken, koken Joris Bijdendijk en zijn team nu over open vuur. Wils, vernoemd naar architect Jan Wils die ook het naastgelegen Olympisch Stadion ontwierp, is een ode aan ambachtelijk koken.

Elke bereiding gebeurt op houtskool grills, in houtovens of boven open vlammen. Het resultaat is een unieke smaakdiepte die je nergens anders vindt.

Praktische informatie:

• Keuken: Vuurkeuken, seizoensgebonden
• Openingstijden: Diner di-za, lunch vr-za
• Adres: Olympisch Stadion 35
• Reserveren: restaurantwils.nl | Direct reserveren op de website
• Tip: De Wils Bakery Café naast het restaurant is perfect voor lunch

---

8. Yamazato ⭐

Authentiek kaiseki sinds 1971

In Hotel Okura, een verdieping onder Ciel Bleu, transporteert Yamazato je naar het hart van Japan. Dit is het eerste traditionele kaiseki restaurant buiten Japan dat ooit een Michelin-ster ontving - en die ster houdt het sinds 2002.

Executive Chef Masanori Tomikawa bereidt gerechten met absolute toewijding aan traditie. De seizoensgebonden kaiseki menu's veranderen maandelijks en volgen de Japanse kalender.

Praktische informatie:

• Keuken: Traditionele Japanse kaiseki
• Openingstijden: Ma & do-zo 18:00-20:00, gesloten di-wo
• Adres: Ferdinand Bolstraat 333, Hotel Okura
• Reserveren: okura.nl/yamazato
• Tip: Vraag naar de omakase voor de ultieme kaiseki ervaring

---

9. Daalder ⭐

Indonesische roots ontmoeten Europese techniek

Chef Dennis Huwaë, uitgeroepen tot Gault&Millau Talented Chef 2018, brengt zijn Indonesische erfgoed naar de Amsterdamse fine dining scene. Daalder is niet je typische sterrenrestaurant - het interieur met anime-muurschilderingen en neon-installaties zet meteen de toon.

Het 6-gangen Daalder Experience menu is een reis door smaken die verrassen maar nooit vervreemden. Huwaë's speelse benadering maakt fine dining toegankelijk zonder aan kwaliteit in te boeten.

Praktische informatie:

• Keuken: Creatief Europees-Aziatisch
• Menu: 6-gangen Experience menu
• Openingstijden: Do-za diner, vr-za ook lunch
• Adres: Postjesweg 1
• Reserveren: daalderamsterdam.nl | +31 20 799 50 00
• Tip: De sfeer is casual - geen dresscode, wel uitzonderlijk eten

---

10. De Kas ⭐ + Groene Ster

Van kas naar bord in één dag

"Picked in the morning, served in the afternoon" is geen slogan maar realiteit bij De Kas. Dit restaurant in een monumentale kas uit de jaren '20 in het Frankendael park kweekt zo'n 300 variëteiten groenten, kruiden en fruit.

Het menu bestaat niet - wat je eet, bepaalt de oogst van die dag. Chef's team creëert dagelijks een nieuw menu (3-4 gangen lunch, 5-6 diner) gebaseerd op wat rijp is. Het interieur, ontworpen door Piet Boon, is even indrukwekkend als het eten.

Praktische informatie:

• Keuken: Farm-to-table, groente-gecentreerd
• Menu: Dagelijks wisselend, geen à la carte
• Openingstijden: Ma-za lunch en diner
• Adres: Kamerlingh Onneslaan 3
• Reserveren: restaurantdekas.com | +31 20 462 45 62
• Tip: Vraag om een rondleiding door de moestuin vóór je diner

---

Fine Dining Zonder Sterren

11. Restaurant Breda

Brabantse roots aan de Amsterdamse grachten

Drie jeugdvrienden uit Brabant - twee chefs en een sommelier - openden in 2015 Restaurant Breda aan de Singel. Het concept: fine dining zonder de formaliteit, met uitsluitend Nederlandse producten.

De 5-, 7- of 9-gangen menu's zijn seizoensgebonden en altijd verrassend. De wijnkaart, samengesteld door sommelier Lotte de Jong, is een reis op zich. De relaxte sfeer in het monumentale grachtenpand maakt dit de perfecte plek voor een uitgebreid diner zonder stijfheid.

Praktische informatie:

• Keuken: Modern Europees met Nederlandse producten
• Menu: Lunch 3-5 gangen, diner 5-9 gangen vanaf €65
• Openingstijden: Dagelijks 12:00-22:00
• Adres: Singel 210
• Reserveren: breda-amsterdam.com | +31 20 622 52 33
• Tip: De lunch is uitstekend geprijsd voor deze kwaliteit

---

12. Rijsel

Frans-Vlaamse royaliteit

Rijsel (de Nederlandse naam voor Lille) brengt de generositeit van de Frans-Vlaamse keuken naar Amsterdam-Oost. Dit is geen plek voor kleine porties of minimalistische presentaties - hier eet je zoals ze dat in de grensstreek doen: royaal.

Het kleine menu wisselt regelmatig, maar de bereiding is altijd klassiek Frans met Vlaamse invloeden. Het interieur doet denken aan een klaslokaal (het pand was ooit een huishoudschool), de sfeer is ongedwongen en levendig.

Let op: Reserveren is essentieel en alleen mogelijk via de website. Op de eerste van elke maand opent de volgende maand. Er wordt €35 aanbetaling gevraagd per persoon.

Praktische informatie:

• Keuken: Frans-Vlaams
• Menu: Wisselend, marktgebonden
• Openingstijden: Ma-vr 18:00-22:00
• Adres: Marcusstraat 52B
• Reserveren: rijsel.com | Alleen online
• Tip: Ga voor de signature stoofschotels - legendarisch

---

13. Bolenius

Hollandse groenten op hun best

Chef Luc Kusters ontwikkelde wat hij "New-Amsterdam cuisine" noemt: gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. Zijn restaurant, verhuisd naar het Rembrandtpark, heeft een eigen moestuin waar het team dagelijks oogst.

80% van het menu bestaat uit verse groenten, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde vis en vlees. In 2015 werd Bolenius uitgeroepen tot beste groentenrestaurant van Nederland - een titel die ze sindsdien verdedigen.

Praktische informatie:

• Keuken: "New-Amsterdam", groente-gecentreerd
• Menu: Seizoensgebonden tasting menu's en à la carte
• Adres: Rembrandtpark (nieuwe locatie)
• Reserveren: bolenius-restaurant.nl
• Tip: De moestuinlunch is een ontspannen manier om kennis te maken

---

Verborgen Parels

14. Restaurant Showw ⭐ (Nieuw in 2024)

De revelatie van het jaar

In 2024 ontving Restaurant Showw in Amsterdam-Zuid als nieuwkomer direct een Michelin-ster, plus de Sommelier of the Year award voor Lendl Mijnhijmer. Chef Dorus Floris creëert gerechten die verrassen zonder te vervreemden.

Dit is waar je moet zijn voor de volgende generatie Nederlandse fine dining - jong, ambitieus en niet bang om risico's te nemen.

Praktische informatie:

• Keuken: Modern creatief
• Locatie: Amsterdam-Zuid
• Tip: Reserveer snel - de buzz is enorm na de Michelin-bekroning

---

15. Choux

Patisserie meets fine dining

Chef Bas Wiegel combineert zijn achtergrond in patisserie met savory cooking. Het resultaat is een unieke keuken waarin technieken uit de banketbakkerij worden toegepast op hartige gerechten. Crème brûlée meets entrecôte, zeg maar.

Het kleine restaurant is intiem en persoonlijk, de menu's zijn verrassend en speels. Voor wie iets anders zoekt dan de gebaande paden.

Praktische informatie:

• Keuken: Creatief, patisserie-geïnspireerd
• Locatie: Amsterdam-Centrum
• Tip: Bestel de desserts - hier ligt de expertise van de chef

---

Prijsvergelijking

Prijzen zijn indicatief en kunnen wijzigen. Totaal is per persoon inclusief wijn.

---

Reserveren & Praktische Tips

Hoe Ver Vooruit Reserveren?

Reserveringsplatforms

• Direct bij restaurant - Beste kans op goede tafel, vaak via eigen website
• IENS/TheFork - Soms kortingen beschikbaar
• OpenTable - Internationaal bekendste platform
• Resy - Nieuwer, populair bij hippe restaurants

Insider Tips

1. Lunch is goedkoper - Bij sterrenrestaurants vaak 30-40% lager geprijsd
2. Dinsdag/woensdag - Makkelijker beschikbaar dan weekend
3. Dieetwensen - Vermeld bij reservering, niet pas ter plekke
4. Chef's table - Vraag ernaar voor een exclusieve ervaring
5. Annuleringsbeleid - Veel restaurants vragen aanbetaling, check voorwaarden
6. Solo dining - Steeds meer welkom, zeker aan keukenbalie's

Dresscode Overzicht

---

Conclusie

Amsterdam's restaurantscene is in topvorm. Met vijf twee-sterren restaurants, talloze één-ster zaken en een nieuwe generatie chefs die grenzen verleggen, is er voor elke smaak en elk budget een onvergetelijke culinaire ervaring te beleven.

Of je nu kiest voor de panoramische elegantie van Ciel Bleu, de intimiteit van Restaurant 212, de duurzame innovatie van Flore, of de genereuze eenvoud van Rijsel - reserveer op tijd, kom met een open mind en laat je verrassen.

De beste tijd om te boeken? Nu. De beste plek om te beginnen? Dat hangt af van wat je zoekt. Gebruik deze gids, volg de links naar de restaurant websites en plan je culinaire Amsterdam-avontuur.

Laatst bijgewerkt: december 2024. Prijzen en beschikbaarheid kunnen wijzigen.