Hoe Lang Prei Koken? Kooktijden, Tips & Bereidingsmethoden

Prei is een van de meest veelzijdige groenten in de Nederlandse keuken. Maar hoe lang moet je prei eigenlijk koken? En hoe zorg je ervoor dat het goed schoon is? In deze complete gids ontdek je alles over prei koken.

Wat is prei koken?

Prei koken is een klassieke bereidingsmethode waarbij je prei in water gaar maakt. Prei behoort tot de uienfamilie en heeft een milde, licht zoete smaak die milder is dan ui.

Prei is rijk aan vezels, vitaminen K en C, en mineralen. Het is een wintergroente die het hele jaar door verkrijgbaar is, maar het lekkerst in de herfst en winter.

Waarom prei koken?

• Veelzijdig - Lekker in soepen, stamppotten en als bijgerecht
• Mild van smaak - Minder scherp dan ui
• Gezond - Vol vezels en vitaminen
• Seizoensgroente - Vooral lekker in winter

Kooktijden Overzicht

De kooktijd van prei hangt af van hoe je het snijdt:

Tip: Prei voor stamppot mag iets langer koken (15-20 min) zodat het gemakkelijk fijn te prakken is.

Prei Schoonmaken

Prei goed schoonmaken is essentieel - tussen de lagen zit vaak zand!

Waarom goed wassen?

Prei groeit in de grond en tussen de lagen zitten vaak zand- en aarddeeltjes. Niets is minder lekker dan knarsende prei!

Stap 1: Snijd de uiteinden eraf

1. Snijd de wortel eraf - circa 0,5-1 cm van de onderkant
2. Snijd de bovenkant eraf - het donkergroene, harde gedeelte
3. Bewaar het donkergroene gedeelte eventueel voor bouillon

Stap 2: Verwijder de buitenste laag

Als de buitenste laag beschadigd of vies is, verwijder deze dan.

Stap 3: Snijd in ringen

Snijd de prei in ringen of halve ringen van ongeveer 1 cm dik.

Stap 4: Was grondig

Methode 1: Onder stromend water

• Doe de preiringen in een vergiet
• Spoel 1-2 minuten onder koud stromend water
• Roer goed door met je handen
• Laat uitlekken

Methode 2: In een bak water

• Doe de preiringen in een grote bak koud water
• Roer goed door
• Laat 5 minuten staan - zand zakt naar de bodem
• Schep de prei eruit met een schuimspaan
• Spoel nog een keer af

Belangrijk: Wassen is echt nodig, anders is je gerecht verpest door knarsend zand!

Stap-voor-Stap Koken

Volg deze stappen voor perfect gekookte prei:

Methode 1: Prei Ringen Koken

Stap 1: Breng water aan de kook

Vul een pan met voldoende water om de prei te bedekken. Voeg een ruime snuf zout toe (naar smaak ongeveer 1 theelepel per liter).

Stap 2: Voeg gewassen prei toe

Doe de gewassen en uitgelekte preiringen in het kokende water. Roer één keer door.

Stap 3: Kook 10-15 minuten

• 10 minuten - Voor licht knapperige, beetgare prei
• 15 minuten - Voor volledig zachte prei (bijv. voor stamppot)

Zet het vuur op middelhoog en laat met deksel op de pan koken.

Stap 4: Controleer of het gaar is

Prik met een vork in een stukje prei. Als het gemakkelijk doorgaat, is de prei gaar.

Stap 5: Giet af

Giet de prei af in een vergiet en laat goed uitlekken.

Stap 6: Breng op smaak

Voeg toe naar smaak:

• Peper en extra zout
• Klontje boter
• Nootmuskaat
• Verse peterselie

Methode 2: Hele Preistengels Koken

Voor in de oven of als bijgerecht:

Stap 1: Snijd prei in de lengte

Halveer de gewassen preistengels in de lengte.

Stap 2: Kook 15-20 minuten

Leg de preihelften in een grote pan met kokend gezouten water. Kook tot beetgaar.

Stap 3: Laat uitlekken en gebruik verder

Perfect voor:

• Prei uit de oven met kaas
• Prei in witte saus
• Als bijgerecht bij vis of vlees

Andere Bereidingsmethoden

Prei is niet alleen geschikt voor koken - er zijn veel meer opties!

Methode 1: Prei Roerbakken

Kooktijd: 5-7 minuten

1. Verhit wok of koekenpan met olie
2. Bak knoflook 30 seconden
3. Voeg preiringen toe
4. Roerbak 5-7 minuten op hoog vuur
5. Breng op smaak met sojasaus

Voordeel: Knapperige textuur en sneller klaar.

Methode 2: Prei uit de Oven

Bereidingstijd: 25-30 minuten op 200°C

1. Snijd prei in de lengte
2. Leg in ovenschaal
3. Besprenkel met olijfolie
4. Bestrooi met zout, peper en tijm
5. Bak tot zacht en licht gekarameliseerd

Optioneel: Strooi de laatste 10 minuten geraspte kaas erover.

Methode 3: Prei Stoven

Bereidingstijd: 10 minuten fruiten + 10 minuten stoven

1. Fruit preiringen in boter (5 min)
2. Voeg kruiden en zout toe
3. Deksel erop, 10 minuten stoven op laag vuur
4. Roer af en toe

Resultaat: Zachte, zoete prei perfect voor bij vlees.

Methode 4: Prei Grillen/BBQ

Bereidingstijd: 10-12 minuten

1. Blancheer prei eerst 5 minuten
2. Halveer in de lengte
3. Bestrijk met olie en kruiden
4. Gril 5-7 minuten tot gaarstrepen

Handige Tips

Tip 1: Gebruik het donkergroene gedeelte

Gooi het donkergroene, harde gedeelte niet weg! Gebruik het voor:

• Groentebouillon
• Soepbasis
• Diepvriezen voor later

Tip 2: Reken voldoende prei

Prei slinkt een beetje tijdens het koken:

• 200-250 gram per persoon als bijgerecht
• Voor 4 personen = ongeveer 1 kilo prei

Tip 3: Voeg kruiden toe tijdens koken

Kook de prei met:

• Laurierblad
• Tijm
• Nootmuskaat
• Peper

Dit geeft extra smaak.

Tip 4: Bewaar op de juiste manier

• Rauw in koelkast: 1 week
• Haal uit plastic verpakking
• Gekookte prei: 2-3 dagen in afgesloten bak
• Invriezen mogelijk: Blancheer eerst 3 minuten

Tip 5: Combineer met andere ingrediënten

Prei past perfect bij:

• Aardappelen (stamppot!)
• Room of bechamelsaus
• Zalm of andere vis
• Kip
• Kaas (gratins)

Tip 6: Jonge vs oude prei

Jonge prei (vroeg in seizoen):

• Dunner
• Milder van smaak
• Sneller gaar (8-10 min)
• Lekker in salades

Oude prei (laat in seizoen):

• Dikker
• Intensievere smaak
• Langer koken (15-20 min)
• Perfect voor stamppot en soep

Veelgestelde Vragen

Kan ik prei ongesneden koken?

Ja, dat kan. Kook hele preistengels 15-20 minuten in gezouten water. Was ze dan wel extra goed van tevoren tussen de lagen.

Waarom wordt mijn prei slijmerig?

Prei wordt slijmerig door:

• Te lang koken (meer dan 20 minuten)
• Oude prei gebruiken
• Onvoldoende water

Moet ik prei pellen?

Nee, prei hoef je niet te pellen zoals een ui. Verwijder alleen de buitenste laag als deze beschadigd of vies is.

Kan ik gekookte prei invriezen?

Ja, maar de textuur verandert. Blancheer prei 3 minuten, laat afkoelen, vries in porties in. Houdbaar 3-6 maanden. Gebruik voor soepen of stamppot.

Hoe lang blijft prei goed?

• Rauw in koelkast: 1 week
• Gekookt in koelkast: 2-3 dagen
• In vriezer: 3-6 maanden (geblancheerd)

Wat is het verschil tussen prei en bosui?

Prei heeft grotere, witte/groene stengels en een milde smaak. Bosui is kleiner, scherper en heeft een bol aan de onderkant. Prei wordt meestal gekookt, bosui rauw gebruikt.

Is het donkergroene deel van prei eetbaar?

Ja, maar het is vaak taai en hard. Kook het langer (20-25 min) of gebruik voor bouillon. Het lichtgroene en witte deel is het lekkerst.

Conclusie

Prei koken is eenvoudig en veelzijdig. Preiringen hebben 10-15 minuten nodig, hele prei 15-20 minuten. Zorg dat je de prei goed wast tussen de lagen om zand te verwijderen.

Of je nu een klassieke stamppot maakt, preistoep bereidt of prei als bijgerecht serveert - met deze tips haal je altijd perfect gekookte prei op tafel. Geniet van deze veelzijdige wintergroente!