Umami by Han: Fine-Dining All-You-Can-Eat
Op het Buitenhof — een van de drukste pleinen van het Haagse centrum, naast De Passage — zit Umami by Han. Onderdeel van de Han-groep, die in meerdere Nederlandse steden het concept "all-you-can-eat fine dining" pioneert. Voor €38,50 per persoon krijg je zoveel je wilt van een menu dat in andere restaurants à la carte zou worden geserveerd.
Het Concept
Het systeem is slim opgezet:
- Vast bedrag per persoon (€38,50 in 2026)
- Drie rondes — je bestelt per ronde van een lijst met ~30 gerechten
- Tijdslot van 2 uur — strak gepland (18:30 of 20:30)
- Geen verspilling — er staat een toeslag op weggegooid eten
Dat laatste klinkt streng maar werkt: gasten bestellen weloverwogen, en de keuken kan voorspellen hoeveel ze moeten produceren.
Het Menu
De keuken is pan-Asian — een doordachte mix uit Japan, Korea, Thailand, China en Vietnam, gemaakt met kwaliteits-ingrediënten die je elders zelden in deze prijsklasse ziet.
Highlights uit de rondes:
- Sushi & sashimi — verse vis, mooie sneden, geen rolletjes-met-cream-cheese
- Dim sum — gestoomde dumplings, gyoza, bao buns
- Robata-grill — gegrilde spiezen, zwarte cod, korte ribben
- Curry — Thai green, Massaman, of Japanse karē
- Wagyu beef carpaccio — extra optie (toeslag) maar de moeite waard
Een geheel met dezelfde aandacht voor producten als een single-cuisine restaurant met 1 ster.
Drank
Een eigen sake-kaart met flessen en glas-opties. Wijnen zijn beperkt maar slim gekozen — vooral aromatische witte wijnen (Riesling, Grüner Veltliner, Sancerre) die bij Aziatische smaken werken. Cocktails zijn eveneens Aziatisch geïnspireerd (yuzu martini, lemongrass-gimlet).
Sfeer
Donker, sfeervol interieur — zwart hout, koperen accenten, een open keuken die centraal staat. Niet de kitscherige Japanse-restaurant-clichés, maar een modern fine-dining-look. Geschikt voor zakelijk diner, koppels, of een speciale gelegenheid.
Praktisch
Reserveren is verplicht — meestal 1-2 weken vooruit voor het weekend. De tijdsloten zijn strak: kom op tijd. Parkeergarage Buitenhof is letterlijk eronder. Te voet vanaf Den Haag Centraal in 12 minuten.
Tip
Begin niet met de "veilige" sushi-rolletjes — die zijn lekker maar staan elders ook. Probeer juist de Robata-spiezen en de dim sum eerst, en gebruik je laatste ronde voor sushi en sashimi. En vraag of de chef nog een verrassing wil maken — vaak hebben ze iets van die dag wat niet op de kaart staat.
