Portfolio: Vis als Kunst
Op het prestigieuze Noordeinde, vlakbij het Koninklijk Paleis, ligt een restaurant dat in korte tijd naam heeft gemaakt als een van de beste visrestaurants van Den Haag. Portfolio, Michelin Selected, combineert Franse technieken met Aziatische invloeden en creëert zo een unieke culinaire ervaring.
De Filosofie
Chef-eigenaar Yong Xiang Li heeft een duidelijke visie: verse vis en zeevruchten van de hoogste kwaliteit, behandeld met respect en creativiteit. Zijn achtergrond in zowel de Franse als Aziatische keuken resulteert in gerechten die verrassend en verfijnd zijn.
Het Menu
Portfolio werkt met een verrassingsmenu dat regelmatig wisselt op basis van de dagverse vangst:
Vis:
- Noordzeetong
- Zeebaars
- Tarbot
- Sint-jakobsschelpen
Bereidingen: Elke vis wordt behandeld met technieken die de smaak maximaal tot hun recht laten komen. Van subtiel gefermenteerde sauzen tot knapperige vellen en intense bouillons.
4.9/5 op Google
Met bijna 200 reviews en een gemiddelde van 4.9 sterren behoort Portfolio tot de best beoordeelde restaurants van Den Haag:
- "Perfectie op een bord - elke gang beter dan de vorige"
- "De beste vis die ik ooit heb gegeten in Nederland"
- "Sublieme combinatie van Frans en Aziatisch"
De Ruimte
Portfolio is intiem ingericht met ongeveer 30 zitplaatsen. De open keuken laat gasten meekijken met de bereiding. Voor bijzondere gelegenheden is er een chef's table beschikbaar.
Praktische Informatie
Openingstijden:
- Dinsdag t/m zaterdag: 17:30-22:00
- Maandag en zondag: gesloten
Locatie: Noordeinde 148, Den Haag (bij het Paleis)
Tips voor je Bezoek
1. Reserveer ruim van tevoren - zeer gewild 2. Kies het verrassingsmenu - de specialiteit van de chef 3. Vraag om wijnadvies - uitstekende sommelier 4. Meld allergieën vooraf - alles wordt aangepast 5. Vraag naar de herkomst - de chef vertelt graag
Conclusie
Portfolio bewijst dat vis niet saai hoeft te zijn. De creatieve combinatie van Franse finesse en Aziatische smaken, toegepast op topkwaliteit zeevruchten, maakt dit een must-visit voor iedere seafood-liefhebber.
